CLAIRDEFRUITS des confitures …ou presque !

Dans une démarche environnementale globale et durable, j’utilise pour mes “presque-confitures” des fruits issus de l’agriculture biologique (environ 80% de ma production) ,des fruits sauvages, et des fruits issus de vergers ou de cueillettes non certifiés mais non traités. Le sucre de canne est biologique, le jus de citron et l’agar-agar aussi.

Les fruits, cueillis à maturité, proviennent le plus souvent possible de producteurs  vosgiens, voire lorrains, ou alsaciens, sauf bien sûr les agrumes, les abricots, les melons …   La provenance la plus éloignée reste la Sicile, pour les agrumes .

La seule entorse à cette règle reste la provenance du sucre de canne bio, très éloignée… mais le sucre blanc issu de betteraves sucrières étant rempli de pesticides, je l’exclus de mes préparations.

Cette pratique permet de développer des partenariats durables avec des  producteurs locaux, et réduit aussi notre impact écologique en réduisant les distances du champ à la tartine….

Pour réduire encore un peu plus mon empreinte, tous les déchets (épluchures et résidus des fruits ) sont compostés dans mon jardin.

D’où proviennent les fruits que j’utilise dans mes préparations ou confitures ?

Pour être cohérente avec ma démarche je ne vous proposerai jamais de préparations de fruits exotiques !

Les pots sont en verre, bien sûr, (rien ne vous empêche de me rapporter les vides d’une fois sur l’autre ) et les étiquettes en papier certifié fsc sont imprimées avec des encres végétales, et collées avec une colle “maison”, à base de farine et d’eau. L’impression est locale, puisque c’est l’imprimerie PEGAS’PRINT à Derbamont, qui s’en occupe !

Mes préparations contiennent au minimum 60% de fruits, et seulement 40% de sucre ajouté (sauf les agrumes, qui sont plutôt à 50/50 ).

À ce titre, elles ne peuvent pas s’appeler “confitures”, selon la législation en vigueur. Les “velours” sont préparés avec le jus des fruits, et sont donc l’équivalent des gelées.

L’utilisation d’un gélifiant naturel, l’agar-agar, et de jus de citron, pour la conservation, permet de les cuire moins longtemps, ainsi le goût du fruit est préservé !

Elles sont vendues uniquement en vente directe ou circuit-court, pour être encore plus cohérente dans ma démarche !

Vous le voyez, mes recettes sont délicieuses pour vous, mais bonnes aussi pour la planète !!

Où trouver mes produits ?

À mon domicile

33 rue Victor Durain Thaon les Vosges
88150 Capavenir Vosges (RDV uniquement) 06 62 60 75 33.

Au marché

  • Un  samedi sur 2, sur le marché d’Épinal (sauf exception )
  • Environ tous les deux  mois  sur le marché de Senlis (60300)
  • (dates en bas de page )

Dans les points de vente

  • Au marché des Jardins de Cocagne de Thaon-les Vosges
    • les  mardis de 13h à 17h
    • les  mercredis de 9h à 18h,
    • les  jeudis  de 13h à 17h
    • les vendredis de 8h à 18h30
    • les samedis de 9h à 12h
  • Au magasin  Uni’vers Bio à Golbey.
  • Boulangerie “l’Arche de la table” à Epinal, Saint Laurent
  • Maison Frayard , maraîcher -horticulteur, 7 rue Dutac, à Thaon-les Vosges
  • “Au fil du bio ” marché couvert à Epinal .
  • Tom pouss’  :  maraîcher Bio à Autrey.
  • Copiam : magasin d’alimentation à Remoncourt (88800)
  • Comme une fleur : 43 rue Jules Ferry, 88110, Raon-l’étape

Sur internet :

locappy.fr
livraison Epinal et autour, ou retrait des commandes à mon domicile

monpanierauboulot.fr
avec retrait des commandes à la boulangerie de Dogneville

ledrivedesculottes.fr
le premier drive vrac et zéro-déchet des Vosges, à Epinal

Prochains marchés :

Mai:

 

Samedi 08 mai  : marché couvert d’Epinal  de 8h à 12h30

Dimanche 16 mai : marché de producteurs à Vincey, de 9h à 12h30

Samedi 22 mai  : marché couvert d’Epinal  de 8h à 12h30