CLAIRDEFRUITS des confitures …ou presque !

Dans une démarche environnementale globale et durable, j’utilise pour mes “presque-confitures” des fruits issus de l’agriculture biologique (environ 80% de ma production) ,des fruits sauvages, et des fruits issus de vergers ou de cueillettes non certifiés mais non traités. Le sucre de canne est biologique, le jus de citron et l’agar-agar aussi.

Les fruits, cueillis à maturité, proviennent le plus souvent possible de producteurs  vosgiens, voire lorrains, ou alsaciens, sauf bien sûr les agrumes, les abricots, les melons …   La provenance la plus éloignée reste la Sicile, pour les agrumes .

Cette pratique permet de développer des partenariats durables avec des  producteurs locaux, et réduit aussi notre impact écologique en réduisant les distances du champ à la tartine….

D’où proviennent les fruits que j’utilise dans mes préparations ou confitures ?

Pour être cohérente avec ma démarche je ne vous proposerai jamais de préparations de fruits exotiques !

Les pots sont en verre, bien sûr, (rien ne vous empêche de me rapporter les vides d’une fois sur l’autre ) et les étiquettes en papier certifié fsc sont imprimées avec des encres végétales, et collées avec une colle “maison”, à base de farine et d’eau. L’impression est locale, puisque c’est l’imprimerie PEGAS’PRINT à Derbamont, qui s’en occupe !

Mes préparations contiennent au minimum 60% de fruits, et seulement 40% de sucre ajouté (sauf les agrumes, qui sont plutôt à 50/50 ).

À ce titre, elles ne peuvent pas s’appeler “confitures”, selon la législation en vigueur.Les “velours” sont préparés avec le jus des fruits, et sont donc l’équivalent des gelées.

L’utilisation d’un gélifiant naturel, l’agar-agar, et de jus de citron, pour la conservation, permet de les cuire moins longtemps, ainsi le goût du fruit est préservé !

Elles sont majoritairement vendues en vente directe ou circuit-court, mais si vous habitez loin des Vosges vous pouvez aussi vous régaler en commandant sur ce site !

Vous le voyez, mes recettes sont délicieuses pour vous, mais bonnes aussi pour la planète !!

Où trouver mes produits ?

À mon domicile

33 rue Victor Durain Thaon les Vosges
88150 Capavenir Vosges (RDV uniquement) 06 62 60 75 33.

Au marché

  • Un  samedi sur 2, sur le marché d’Épinal (sauf exception )
  • Environ tous les deux  mois  sur le marché de Senlis (60300)

Dans les points de vente

  • Au marché des Jardins de Cocagne de Thaon-les Vosges
    • les  mardis de 13h à 17h
    • les  mercredis de 9h à 18h,
    • les  jeudis  de 13h à 17h
    • les vendredis de 8h à 19h
  • Au magasin  Uni’vers Bio à Golbey.
  • Boulangerie “l’Arche de la table” à Epinal, Saint Laurent
  • Maison Frayard , maraîcher -horticulteur, 7 rue Dutac, à Thaon-les Vosges
  • “Au fil du bio ” marché couvert à Epinal .
  • Tom pouss’  :  maraîcher Bio à Autrey.

Sur internet

locappy.fr  Livraison Epinal et autour, ou retrait des commandes à mon domicile

monpanierauboulot.fr
avec retrait des commandes à la boulangerie de Dogneville

Prochains marchés :

Novembre :

Samedi 07  novembre : Marché  d’Epinal  de 8h à 12h

Samedi 21  novembre : Marché  d’Epinal  de 8h à 12h